淡水虾属于水生生物门，软体动物纲，虾目，虾科。它们通常生活在淡水中，通过鳃呼吸，体内含有大量的水分，能够抵御咸度的环境。在不同的种类中，虾有各种各样的大小、颜色和形态，但基本特征包括头、胸部、腹部、脚等身体部分。它们的生活习性和繁殖方式也会有所不同。

虾类在地球上已有约2亿年的历史，是最早的陆地脊椎动物之一，它们可以分为四类：硬壳虾、软壳虾、背壳虾和腹壳虾，硬壳虾是最常见的种类，包括中华虾、美洲大虾等；软壳虾则更常见于海洋中，如南极虾、印度尼西亚虾等；背壳虾又叫扁平甲壳虾，像马铃薯一样；而腹壳虾则是最古老的类型，也被称为伪装甲壳虾，虾的食性广泛，它们吃各种食……

虾类在地球上已有约2亿年的历史，是最早的陆地脊椎动物之一，它们可以分为四类：硬壳虾、软壳虾、背壳虾和腹壳虾，硬壳虾是最常见的种类，包括中华虾、美洲大虾等；软壳虾则更常见于海洋中，如南极虾、印度尼西亚虾等；背壳虾又叫扁平甲壳虾，像马铃薯一样；而腹壳虾则是最古老的类型，也被称为伪装甲壳虾。

虾的食性广泛，它们吃各种食物，从藻类到小型鱼类，再到植物叶肉，甚至昆虫都可以被它们捕获，有的虾还可以捕食甲壳动物，尽管大部分虾都是肉食性的，但有些种类，比如北美虾和美国虾，会以植物为食。

在养殖业中，淡水虾也是相当受欢迎的宠物，它们通常作为观赏鱼或虾粮来喂养，有些人还会将它们用于烹饪，比如做成虾饺、虾饼或者虾球。

在一些国家和地区，淡水虾可能被视为海鲜，因为它们在某些地方是合法销售的，在中国的一些城市，餐馆菜单上会有专门列出淡水虾的菜品，这是因为淡水虾在中国具有悠久的历史和丰富的文化价值，而在一些西方国家，淡水虾可能是“虾而不”的食品。

淡水虾是否算是海鲜并没有明确的答案，这完全取决于它在哪个国家或地区被认为是海鲜，以及它的营养成分如何，对于许多当地人来说，淡水虾就是他们的日常饮食的一部分，而对于那些在餐桌上看到新鲜淡水虾的人们来说，它们是一种享受。